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食品二氧化硫蒸餾儀:原理與使用方法解析
點(diǎn)擊次數(shù):726 更新時間:2024-05-24

二氧化硫,作為一種國內(nèi)外廣泛應(yīng)用的食品添加劑,具有護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化等功能。在果蔬原料的加工過程中,二氧化硫的熏蒸能有效防止氧化褐變和微生物污染,確保食品的品質(zhì)與安全。然而,正如硬幣的兩面,合理使用二氧化硫是保障人體健康的關(guān)鍵。長期超量接觸二氧化硫可能會引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病及多組織損傷,需要嚴(yán)格控制食品中二氧化硫的含量。


國家市場監(jiān)督管理總局曾多次通報(bào)了二氧化硫超標(biāo)的食品,其中水果干制品尤為突出。為了保障消費(fèi)者的權(quán)益和健康,加強(qiáng)對水果干制品中二氧化硫的檢測成為了食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)。


食品二氧化硫蒸餾儀:原理與使用方法解析



一、食品二氧化硫蒸餾裝置的核心原理


食品二氧化硫蒸餾儀的核心原理在于對樣品進(jìn)行酸化、蒸餾處理。在密閉的容器中,樣品經(jīng)過特定的酸化處理,釋放出二氧化硫。隨后,這些蒸餾物通過冷凝裝置被收集,并被乙酸鉛溶液有效吸收。進(jìn)一步地,吸收后的溶液經(jīng)鹽酸酸化,隨后利用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定。通過精確計(jì)算所消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液量,我們可以準(zhǔn)確地得出樣品中的二氧化硫含量。


二、食品二氧化硫蒸餾裝置的使用方法


1. 蒸餾步驟:將稱好約5.00g試樣置于圓底蒸餾瓶中,加入250ml水,裝上冷凝裝置,冷凝管下端應(yīng)插入碘量瓶中的25ml乙酸鉛(20g/L) 吸收液中,然后再蒸餾瓶中加入10ml鹽酸,立即蓋塞,加熱蒸餾。當(dāng)蒸餾液約200ml時,使冷凝管下端離開液面,在蒸餾1分。用少量蒸餾水沖洗插入乙酸鉛溶液的裝置部分。在檢測試樣的同時要做空白試樣。


2. 滴定:向取下的碘量瓶中依次加入10ml濃鹽酸、1ml淀粉指示液( 10g/L)。搖勻后用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至變藍(lán)且在30秒內(nèi)不退色為止。


3. 結(jié)果計(jì)算:根據(jù)滴定過程中消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液量,結(jié)合化學(xué)反應(yīng)的計(jì)量關(guān)系,可以準(zhǔn)確計(jì)算出樣品中的二氧化硫含量。通過與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對比,即可判斷該食品是否二氧化硫超標(biāo)。


通過以上方法,食品二氧化硫蒸餾儀能夠有效地檢測出食品中的二氧化硫含量。在實(shí)際操作中,應(yīng)嚴(yán)格按照操作步驟進(jìn)行,確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。


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